tiefkühlfrüchte.de

Von ich_hasse_gaffer zu 14.11.2011 | Antworten

teilweise gesünder als frisches obst

da noch alle vitamine durch die schockfrostung erhalten sind

Von peter0pf9 zu 14.11.2011 | Antworten

Wenn sie tatsächlich schockgefrostet wurden so wie Frischobst. Vorsicht – Eiskristalle in der Verpackung bezeugen das Gegenteil oder eine Unterbrechung der Kühlkette, die Qualität von Lebensmitteln kann dadurch sehr negativ beeinträchtigt werden!!

Von Michael J zu 14.11.2011 | Antworten

TK-Obst ist genauso gesund wie frisches Obst. Durch den Schockfroster ist nur die Haltbarkeit verlängert. Allerdings nur bei TK-Ware aus dem Handel, da die mit -40°C gefrostet wird. Wenn man zu Hause die Tiefkühltruhe benutzt, dann friert man das Produkt zu langsam ein, dadurch verändert sich die Zellstruktur und es kommt auch vermehrt zu Frostbrand.

Von Querulant zu 14.11.2011 | Antworten

so sie sollen gesünder sein stimmt aber nicht weil sie voller Pestiziden sind.Ich kaufe nur noch Bio Obst

Von die.doppelmoralisten zu 14.11.2011 | Antworten

Lebensmittel / Getränke

Studie

Gesunde Produkte mit praktischer Verpackung
immer beliebter

Gesundheitsfördernde Getränke zählen zu den Verkaufsschlagern im
internationalen Lebensmittel- und Getränkemarkt. Absoluter Renner in dieser
Kategorie ist nach wie vor der Trinkjoghurt. Was auch noch beliebt ist und auf
welche Schwerpunkte geachtet wird, erfahren Sie in dieser Studie.

Trinkjoghurt weiterhin internationaler Top-Seller
Gesundheitsdrinks bleiben Wachstumstreiber der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Die Verbraucher mögen es frisch, unkompliziert und schnell

Verbraucher weltweit konzentrieren sich bei der Ernährung tendenziell auf zwei Schwerpunkte: Zum einen
geht es um Geschmack, Gesundheit und Nährwert, zum anderen um Komfort und praktischen Nutzen
erläutert Jane Perrin, Senior Vice President und Managing Director von ACNielsen Global Services.
Trinkjoghurts bieten beides — sie schmecken nicht nur gut und sind gesund, sie sind zumeist auch praktisch
verpackt und damit ganz bequem überall hin mitzunehmen, und das ist für viele Konsumenten
entscheidend.
Im Weltmarkt für Lebensmittel und Getränke gab es im Zeitraum zwischen Mitte 2005 und Mitte 2006 in
neun Produktkategorien zweistellige Zuwachsraten. Sechs dieser Kategorien verzeichneten ein Umsatzplus
von mehr als 1 Mrd. US-Dollar (Tabelle 1).

Tabelle 1

Topkategorien

Trinkjoghurts (40/45)

Frischfisch und frische Meeresfrüchte (10/10)

Alkoholhaltiger Cider (9/18)

Frische Fertigsalate (14/14)

Baby-Milchnahrung (48/55)

Getränke auf Milchbasis (32/42)

Zuwachsrate 2005 – 2006

18%

12%

11%

10%

10%

10%

(In Klammern: Anzahl Wachstumsmärkte/Anzahl untersuchte Märkte für die jeweilige Kategorie)

Zweistellige Wachstumsraten verzeichneten auch drei der Kategorien aus dem Umsatzplus-Spektrum
zwischen 100 Mio. und 1 Mrd. US-Dollar (Tabelle 2). Insgesamt legte die internationale Lebensmittel- und
Getränkeindustrie um vier Prozent zu.

Studie

Tabelle 2: Wachstumsstärkste Kategorien mit weltweitem Umsatzplus zwischen 100 Mio. und 1 Mrd. US-
Dollar

Topkategorien

Frische/gekühlte Suppe/Bouillon/Brühe (11/13)

Frische Kräuter/Gewürze/Würzmittel (6/7)

Tiefgekühlte Snacks (3/4)

Zuwachsrate 2005 – 2006

18%

17%

10%

(In Klammern: Anzahl Wachstumsmärkte/Anzahl untersuchte Märkte für die jeweilige Kategorie)

Der Spitzenreiter Trinkjoghurt erzielte in 40 der 45 für diese Kategorie untersuchten Märkte höhere Umsätze
als zuvor, in 29 Ländern lag die Steigerungsrate sogar über 10%. Auf Platz eins landete China mit einem
Wachstum von 49%. Interessanterweise handelt es sich beim Trinkjoghurt-Boom nicht um einen regionalen
Trend, denn Zuwächse von über 40% waren in diversen Regionen und ganz unterschiedlichen Ländern zu
verzeichnen — in Europa beispielsweise in Griechenland, Rumänien, Finnland und Italien. In den USA
hingegen konnte sich die Trinkjoghurt-Sparte nur um fünf Prozentpunkte steigern.
Andere Getränke auf Milchbasis (beispielsweise Milch mit Fruchtgeschmack oder Kefirgetränke) legten
ebenfalls in 32 von 42 untersuchten Märkten zu, meist sogar im zweistelligen Prozentbereich.
In der Schweiz ist die Kategorie Trinkjoghurts mit der Kategorie Milch- und Milchersatzgetränke
zusammengefasst. In dieser Kategorie kann jedoch auch ein Umsatzwachstum von 9% verzeichnet werden.
Stark vorangetrieben wird das Wachstum in diesen Getränkekategorien durch gut durchdachte
Marketingkampagnen. Manche Hersteller sprechen durch den Einsatz bekannter Charakteren Kinder an,
während die Zielgruppe der Eltern parallel über Gesundheitsvorteile (z.B. Aktivkulturen bei Joghurts)
beworben wird. In Spanien, Israel und Großbritannien beispielsweise konzentriert sich das Marketing für
Trinkjoghurts und probiotische Joghurts auf das Thema Herzgesundheit — mit dem Ergebnis, dass die Sparte
in all diesen Ländern einen enormen Auftrieb erfahren hat.

Frisch verkauft sich gut
Von den neun Top-Wachstumskategorien zählen vier — nämlich Fisch/Meeresfrüchte, Fertigsalate, Suppen
und Kräuter/Gewürze — zur Gruppe der frischen Lebensmittel. Dass im Warenkorb immer mehr frische
Lebensmitteln zu finden sind, hat unter anderem mit der immer größeren Auswahl zu tun. Der Einzelhandel
fördert diesen Trend, indem er für diese Produktkategorie inzwischen erheblich mehr Raum in Form von
Kühlregalen und -theken zur Verfügung stellt. Gleichzeitig entwickeln sich Tiefkühlprodukte und ungekühlt
lagerfähige Lebensmittel weniger dynamisch, bei Suppen sind die Umsätze sogar rückläufig. Auch in der
Schweiz entwickeln sich Frischeprodukte wie z.B. Fertigsalate sehr positiv. Jedoch entwickeln sich auch
Fertig-Tiefkühlprodukte leicht positiv.
Interessant ist die Tatsache, dass Handelsmarken bei den frischen Lebensmitteln stark präsent sind (Tabelle
3). So kommen neun der zehn Kategorien, in denen die Handelsmarken ihre höchsten Anteile erzielen, aus
der Gruppe der frischen Produkte; in fünf dieser Kategorien legten die Handelsmarken außerdem stärker zu
als die Herstellermarken.

Tabelle 3

Studie

KATEGORIE

1. Frische Kuchen/Torten

2. Tiefkühlfrüchte

3. Frische Fertigsalate**

4. Frische Pizza

5. Frischeier

6. Frische Komplettmenüs

7. Frische Suppe/Bouillon/Brühe**

8. Frische pikante Füllungen/Pasten

9. Frische Milchprodukte/Milch/Sahne

10. Frischfisch/frische
Schalentiere/frische Meeresfrüchte

** Wachstumsstärkste Kategorien

Anteil der
Handelsmarken

63%

62%

60%

55%

53%

49%

48%

46%

40%

40%

Wachstum der
Handelsmarken

5%

8%

12%

7%

1%

7%

24%

4%

0%

16%

Wachstum der
Herstellermarken

4%

9%

10%

3%

1%

8%

18%

8%

1%

12%

Dass Handelsmarken die Frischeabteilungen im Einzelhandel dominieren, ist nicht zu übersehen ,
kommentiert Perrin. Die erhöhte Nachfrage hat einige Einzelhandelsketten sogar dazu veranlasst, eigene
Bereiche für frische und fertig zubereitete Lebensmittel zu konzipieren und so ihren Kunden das
Zusammenstellen von Mahlzeiten für die Familie zu erleichtern .

Convenience weit mehr als nur angenehmer Nebeneffekt
Doch nicht nur Gesundheit und Frische kommen bei den Verbrauchern an. Lebensmittel müssen auch
praktisch, schnell zuzubereiten oder besser noch: quasi verzehrbereit sein. Fertigsalate, Baby-Milchnahrung
und tiefgekühlte Snacks weisen alle das Merkmal Convenience auf und zählen damit zu den
wachstumsstärksten Kategorien der Lebensmittelindustrie — und auch hier kennt der Trend keine regionalen
oder nationalen Schranken. So gab es in China beispielsweise bei Babykost und Milchnahrung die höchsten
Zuwachsraten, in Ungarn war fleischhaltige Babynahrung ein wichtiger Wachstumsmotor für die Branche,
und in der Tschechischen Republik und der Slowakei waren die höchsten Zuwächse bei Baby-
Gläschennahrung zu verzeichnen.
Der Boom bei den tiefgekühlten Snacks hingegen geht von Nordamerika aus, wo im untersuchten Zeitraum
vor allem Breakfast Starter -Produkte stark nachgefragt wurden. Bei diesen Frühstückssnacks handelt es
sich um eine relativ neue Kategorie, die vor allem Familien mit ihrem ständigen Bedarf an schnellen und
unkomplizierten Mahlzeiten anspricht.

Quelle:

Autor:
Datum:
URL:

Frau Patrizia Schurr
19. April 2007
http://www.acnielsen.ch

Von Chnum zu 14.11.2011 | Antworten

Wenn etwas gefroren oder erhitzt wird ob schock gefroren oder nicht spielt keine Rolle; Es verliert definitiv das Produkt seine Qualität. Das heiß es sterben die Nährwert Teilchen ab. Ist doch logisch Leute oder? Mikrowellen essen ist aber am schlechtesten, da sind alle Nährwerte verschwunden.

Von canamhgw zu 14.11.2011 | Antworten

Gesünder. Ausserdem halten sie länger. Mit eingefrorenen Früchten kannst auch Eis selber machen. Gefrorene Früchte pürrieren und zum Schluss kalte Milch unterrühren. Super lecker und kalorienarm!

Von jupiih zu 14.11.2011 | Antworten

Solche Früchte sind viel gesünder als zum Beispiel kompottiertes Obst, weil sie direkt nach der Ernte schock gefrostet werden und so alle wichtigen Vitamine erhalten bleiben.
Also keine Angst vor Tiefkühlnahrung, sie ist besser und gesünder als ihr Ruf. Und ich muss es wissen, ich bin Köchin!